Hyldebærsaft

Hyldebærsaft

Ingredienser

  • 1 kg hyldebær
  • 1/2 liter vand
  • 3 sure æbler


Til hver liter siet saft:

  • 375-500 gr sukker
  • 1 tsk Tørsleffs melatin citronsyre
  • 1 tsk Tørsleffs Atamon

 

Tilberedning

Bærrene skylles og behøver ikke at ribbes fint, kun de grove stilke fjernes. Bærrene og de ituskårne æbler overhældes med vandet og koges indtil bærrene brister. Det hele hænges til afdrypning i saftposen.

Når saften er løbet fra, måles den, og bringes i kog. Sukker og citronsyre tilsættes, og saften gives et hurtigt opkog. Saften skummes, tilsættes atamon og fyldes i varme flasker, der lukkes med det samme.