Balsamico syltede rødbeder med perleløg

Vask rødbederne og kog dem i letsaltet vand (1 spsk. groft salt pr. liter) i ½-1 time alt efter størrelsen.

Hæld vandet fra og stil gryden under rindende, koldt vand indtil rødbederne er kolde. Flå herefter bederne, skær dem i skiver og kom dem i atamon-skyllede glas.

Bring balsamico, vand og sukker i kog. Kog de frosne perleløg sagte i lagen i 5 min. Tilsæt atamon i lagen. Hæld den varme lage over rødbederne. Luk glassene straks.