Brændte hasselnødder

Brændte nødder er en uundgåelig del af julens søde fristelser. Når sukkeret karamelliserer omkring de sprøde hasselnødder, spreder der sig en uimodståelig duft af varme krydderier i hele hjemmet. Med et strejf af vanilje og kardemomme bliver de ekstra aromatiske og lækre. Perfekte som en lille snack til gløgg, på ostebordet eller som hjemmelavet julegave i glas.

Fremgangsmåde

• Skyl hasselnødderne, og dup dem tørre i et rent viskestykke eller køkkenrulle.
• Hæld hasselnødder, sukker, vand, Tørsleffs Vanila og kardemomme i en stor, tykbundet gryde.
• Varm langsomt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
• Skru op til høj varme og lad blandingen koge under jævnlig omrøring, indtil vandet er fordampet, sukkeret krystalliserer og lægger sig som et tørt lag omkring nødderne.
• Sluk for varmen, læg låg på gryden og lad den stå i 5-10 minutter.
• Tag låget af – nødderne vil nu fremstå matte og sukkerdækkede.
• Hæld dem ud på en smurt bageplade (eller bagepapir) og skil dem ad med en gaffel.
• Varm gryden op igen over middel varme, indtil det overskydende sukker begynder at smelte og karamellisere.
• Kom de sukkerdækkede nødder tilbage i gryden og vend dem, indtil de er blanke og let karamelliserede.
• Hæld nødderne tilbage på den smurte plade og adskil dem, inden karamellen stivner.