Citronfromage

Ca. 16 stk.

Æggeblommer, sukker og citronskal piskes.

Den udblødte husblas smeltes over damp og afkøles med citronsaft til 37ºC og røres herefter i æggesnapsen.

Når blandingen begynder at blive jævn, vendes flødeskummet forsigtigt i og derefter vendes de stiftpiskede æggehvider ligeledes forsigtigt i.

Fromagen fyldes i en skål eller i portionsskåle og stilles koldt.

Ved servering pyntes med flødeskum.

Opskrift fra Tørsleffs Den gule Dessertbog.