Engelsk julekage

Indbegrebet af engelsk jul er en god engelsk julekage med masser af uimodståelig tørret frugt. Server med tyk fløde syrnet med lidt citronsaft eller flødeskum rørt op med en anelse whisky. En oplagt julegaveidé til naboer og slægtning, som du er på hjemmelavede gaver med.

Smørret hakkes og smeltes over svag varme. Sies, mens den endnu er varm og røres blød. Sukker, sirup og hele æg tilsættes.

Mel, bagepulver og krydderier sigtes sammen og røres i. Fyldet blandes med rom eller cognac og kommes i til sidst. Dejen fyldes i en smurt 2 L sandkageform eller i 2 mindre forme, der stilles i kold ovn.

Bagetid: Ca. 1 ½ time for den store form og ca. 1 time for små forme ved 165° C.