Henkogte stikkelsbær

Ca. 1 liter

De nippede, skyllede bær fyldes i henkogningsglas. Vand og sukker koges til en lage, der skummes og hældes over frugten, eller sukkeret drysses direkte på frugten og koldt vand hældes over. Glassene tørres i kanten, lukkes og henkoges 30 min. ved 85° i vand, i ovn ved 140°. Glassene opvarmes og afkøles langsomt.