Karameller

Sukker, sirup, smør og fløde røres sammen i en tykbundet gryde og varmes langsomt op til kogepunktet. Koges ca. 45 min., til termometret viser 120°, eller en dråbe stivner til en blød, sej kugle i koldt vand. Der røres jævnligt i massen. Efter at der er slukket, tilsættes Vanila. Karamelmassen røres blank og jævn, mens den afkøler så meget, at den ikke flyder, når den hældes op. Afkøles og ridses i firkanter med en kniv dyppet i olie. Når karamellerne er helt stivnede, skæres de fra hinanden med en skarp kniv. Karamellerne pakkes ind i papir, der ikke klæber til karamellerne, f.eks. cellofan eller folie.

Ingredienser