Madam Mangors jødekager
Ca. 125 stk.
Mørdej: Mel, bagepulver og krydderier sigtes sammen og blandes med citronskal, sukker og hakkede mandler. Smørret hakkes i.
Dejen æltes og trilles til en tyk pølse, der stilles koldt, til den er fast.
Pølsen snittes papirtyndt. Kagerne stilles på smurte plader, pensles med æg, pyntes med kanelsukker og stilles i forvarmet ovn.
Bagetid: 6-7 min. ved 200° C.
Ingredienser
Dej:
- 250 g hvedemel
- 1/8 tsk. Tørsleffs Bagepulver
- ½ tsk. Kardemomme
- 1 tsk. Kanel
- Revet skal af ½ citron
- 125 g farin
- 65 g smuttede mandler
- 185 g smør
Pensling:
- 1 sammenpisket æg
Pynt:
- 3 spsk. sukker
- 1 tsk. kanel
