Mandelfromage

Æggeblommer og sukker røres godt. Den udblødte husblas smeltes over damp, afkøles med likøren til 37 grader og røres i æggesnapsen. Når blandingen begynder at blive jævn, vendes flødeskum og mandler i. Til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i. Fromagen fyldes i en skål og stilles koldt. Ved servering pyntes med syltede eller henkogte kirsebær.

NB! Opskriftbilledet er en nyfortolket version af den oprindelige opskrift.

Ingredienser

Fromage:

  • 2 æggeblommer
  • 2 spsk. sukker
  • 50 g smuttede, hakkede mandler
  • ½ dl mandellikør
  • 4 blade husblas
  • 2 dl piskefløde, pisket let til skum

Pynt:

  • ½ l kirsebærsauce, se evt. Den gule Dessertbog s. 101.