Mandelfromage
Æggeblommer og sukker røres godt. Den udblødte husblas smeltes over damp, afkøles med likøren til 37 grader og røres i æggesnapsen. Når blandingen begynder at blive jævn, vendes flødeskum og mandler i. Til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i. Fromagen fyldes i en skål og stilles koldt. Ved servering pyntes med syltede eller henkogte kirsebær.
NB! Opskriftbilledet er en nyfortolket version af den oprindelige opskrift.
Ingredienser
Fromage:
- 2 æggeblommer
- 2 spsk. sukker
- 50 g smuttede, hakkede mandler
- ½ dl mandellikør
- 4 blade husblas
- 2 dl piskefløde, pisket let til skum
Pynt:
- ½ l kirsebærsauce, se evt. Den gule Dessertbog s. 101.
