Marengs-lagkage

En klassisk nem og lækker sommerdessert med sødme fra marengs og syre fra frugt og bær, som får alles munde til at løbe i vand. Nyd den smukke kage på en varm sommerdag sammen med dem, du holder af.

Æggehviderne piskes stive. Halvdelen af sukkeret piskes i lidt efter lidt. Massen piskes tæt og sej med eddike. Resten af sukkeret blandes forsigtigt i på en gang. Dejen smøres ud i to runde bunde på en bageplade beklædt med bagepapir. Bundene tørres ved 100 grader i ca. 75 minutter, eller til de løsner sig fra pladen. Fersknerne skæres i både og bages sammen med vand og sukker ved 170 grader i et ildfast fad i 10-15 minutter. Hindbærene vendes sammen med ferskner og sirup. Pisk creme fraiche, fløde og Vanila luftigt. Læg lagkagen sammen med det afkølede fyld lige før servering.

Opskrift fra Tørsleffs Den gule Dessertbog.