Marengs-lagkage

Æggehviderne piskes stive. Halvdelen af sukkeret piskes i lidt efter lidt. Massen piskes tæt og sej med eddike. Resten af sukkeret blandes forsigtigt i på en gang. Dejen smøres ud i to runde bunde på en bageplade beklædt med bagepapir. Bundene tørres ved 100 grader i ca. 75 minutter, eller til de løsner sig fra pladen. Fersknerne skæres i både og bages sammen med vand og sukker ved 170 grader i et ildfast fad i 10-15 minutter. Hindbærene vendes sammen med ferskner og sirup. Pisk creme fraiche, fløde og Vanila luftigt. Læg lagkagen sammen med det afkølede fyld lige før servering.

Opskrift fra Tørsleffs Den gule Dessertbog.

Ingredienser

Marengs-bunde:

Fyld: