fbpx

Solsikkerugbrød

2 brød

  1. Kom rugkerner og solsikkekerner i en skål. Overhæld med 4 dl vand.
  2. I en anden skål opløses gær og flydende surdej i vandet. Honning, hvedemel, rugmel og maltmel røres i. Lad begge skåle stå 8-10 timer ved stuetemperatur.
  3. Dagen efter røres indholdet af begge skåle sammen. Salt tilsættes. Det skal ikke æltes men arbejdes til en enstartet masse.
  4. Fordel dejen i to rugbrødsforme. Lad brødene hæve 2 timer på køkkenbordet.
  5. Sæt brødene i en kold ovn og bag dem ved 170 grader i cirka 1,5-2 timer. De skal have taget farve og kernetemperaturen skal være over 97 grader. Bagetiden varierer en smule efter rugbrødenes tykkelse og højde i forhold til formen. Når brødene er færdige skal de køle af før de skæres op.

Ingredienser

Produkter i opskriften

Alle produkter →