Tomatketchup

Skyl tomater, æbler og peberfrugt, og skær æblerne og peberfrugten i mindre stykker. Fjern samtidig stilk og kerner. Skold og pil løgene. Blend æbler, peberfrugt og løg til mos i en blender. Har du en kødhakker, kan du også bruge den. Kog mosen under svag varme med salt, sukker og eddike i ca. ½ time. Tryk derefter mosen igennem et dørslag eller en grov si, så den får purékonsistens. Kog puréen i 10-15 minutter uden låg, og tilsæt til sidst Atamon samt evt. majsstivelsen for en tykkere konsistens. Hæld ketchuppen på varme Atamon-skyllede flasker, der lukkes med det samme.

Opskriften er fra Tørsleffs Den grønne Syltebog (revideret 2018).