Græskar

Græskar findes i et utal af former og farver. Fælles for de fleste er dog et skønt fast kød, som bliver dejligt blødt og sødt, når det tilberedes. Kog en skøn græskarchutney med hokkaido eller butternut squash, kom et par sennepskorn ved og måske lidt æble, og server med varme retter. Sylt græskar i en sød lage med vanilje og ingefær, og spis dem med kager og desserter, eller i en eddikelage med enebær og hele peberkorn og brug dem fx i sandwich med kødpålæg.

Den grønne Syltebog:

• Ingefærsyltet græskar s. 32
• Provstindens græskar s. 32
• Græskarmarmelader s. 33
• Græskar syltet som sukat s. 33
• Græskar-asier s. 33